- Bonsoir messieurs, peut-être pourriez-vous m'orienter, je cherche la cuisine? (j'adore ce côté british "Dr Livingstone, I presume?", comme si de rien n'était).

- Mais oui, vous êtes surement Capucine Rabulot, venez, je vous conduis, dit l'un d'eux.

Il rebrousse chemin, tourne dans un deuxième couloir, toujours éclairé au néon, et finit par m'ouvrir une porte à doubles battants.

- Voilà, vous y êtes. Faites comme chez vous" conclut-il en un sourire de convenance.

L'endroit, vaste, est désert à cette heure. Une sorte de réfectoire avec des plans de travail en inox immaculé, de grands frigos, des fourneaux. Je suis attirée par une fragrance familière. Derrière les frigos, une autre pièce, porte entrouverte. Et là, incensé! Une sorte de "Charlie et la Chocolaterie" version labo de recherche: des plaques de chocolat à la framboise sur des rangées et des rangées! Des milliers de petits carrés soigneusement préparés, tous identiques, lisses et brillants sous les néons.

La pièce en est pleine. A y regarder de prés, quelques détails diffèrent. Les carrés ne sont pas tous exactement de la même taille et certains plateaux portent des étiquettes, discrètes: EVY 1 - theobroma cacao, fève Orénoque a.1, vanille bourbon; EVY 2 - theobroma cacao; fève Equateur a.2, gingembre nigérian; EVY 3 - theobroma cacao, fève Technochtitlan b.1, poivre noir bourbon et piment d'espelette...et ainsi de suite. Je compte pas loin de 35 EVY numérotées.

A force, quelque chose me tracasse. Un mot. Vu et revu. "Theobroma", c'est ça! Théobromine! Cet alcaloïde présent dans le chocolat! Effet stimulant sur les humains à faibles doses, nocifs pour certains animaux qui la métabolisent mal! C7H8N4O2, sa formule moléculaire! "Caroline a 7 Hommes qui ont 8 Nains dont quatre Orphelins et 2 de rien". Cette phrase! Combien de fois l'avons-nous répétée avec ma copine Caroline, cette "chocolat addict" qui l'a inventée pour mieux la retenir!! "Theo/broma", en grec, "nourriture des dieux"!

Caroline connaît tout de tout sur la question! Au point d'en apprendre la formule. Elle voulait me gaver de chocolat noir, le plus riche en théobromine. Combinée à la sérotonime, aussi présente dans le chocolat, elle a un effet anti-dépresseur, à un certain dosage. Au-delà, c'est différent. "Vas-y, c'est bon pour le moral; ça va direct au cerveau et pas sur les cuissses ce chocolat là!".

Et là, tout soudain, le ventre toujours vide et les narines emplies d'effluves puissantes de cacao, les lettres CHNO apparurent comme une évidence! Je venais de comprendre quelque chose!

Auteur: Véronique

Suite épisode 19

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